Kakaowy pudding z nasionami chia

O małych, niepozornych nasionkach chia słyszeli chyba wszyscy. Chia, czyli szałwia hiszpańska, zdobywa coraz większą popularność na całym świecie dzięki swoim dobroczynnym dla organizmu właściwościom - zawiera kwasy tłuszczowe Omega 3 i Omega 6, niektóre witaminy oraz sporo błonnika. Nasiona w kontakcie z płynami wytwarzają żel przez co potrawy gęstnieją dając uczucie sytości.

Jest wiele różnych przepisów z wykorzystaniem chia - dodaje się jej do koktajli, dżemów, wypieków itd. Jednak chyba najprostszym sposobem jest zalanie kilku łyżek nasion mlekiem a po kilku godzinach otrzymamy gęsty, sycący pudding. Jeśli jeszcze dorzucimy do tego owoce lub płatki otrzymamy pożywne, wartościowe śniadanie. Tak przygotowany pudding można bez obaw przechowywać w lodówce do kilku dni.

Paneer paprykowe i rotis

Ponoć przyprawy, a dokładniej użyta kompozycja przypraw stanowi o unikalności indyjskiej kuchni i dlatego ten sam przepis może smakować zupełnie inaczej w wykonaniu różnych osób. W Indiach przyprawy są integralną częścią nie tylko potraw, ale i częstym tematem dyskusji przy stole. Hinduski wkładają dużo serca w przygotowywanie swoich potraw w myśl zasady, że najlepsze przepisy powstają tylko wtedy, gdy towarzyszą im emocje i miłość. Jeśli oglądaliście film "Smak curry" to wiecie o czym mówię, a jeśli jeszcze nie mieliście okazji obejrzeć to gorąco polecam jego obejrzenie.

Chowder kukurydziany z ziemniakami

Podczas gdy w Polsce upały porządnie dają się we znaki, w UK pogoda kaprysi i zmienia się z dnia na dzień. W ubiegły czwartek na stronie BBC pojawił się komunikat ostrzegający przed ulewami oraz burzami w najbliższych dniach i rzeczywiście grzmiało, wiało i ogólnie zrobiło się trochę jesiennie i nieco nostalgicznie. Przeszło mi przez myśl, że to być może początek końca lata, ale na szczęście wczoraj słońce powróciło do Londynu co postanowiłam 'uczcić' gotując tradycyjną, letnią zupę - chowder kukurydziany. Chowder to po prostu zupa na bazie kukurydzy zaprawiana mlekiem lub śmietaną. Tradycyjnie do chowderów obok kukurydzy dodaje się też ryby, owoce morza lub boczek, ale te z wiadomych względów nie pojawią się w naszej zupie. Dlatego też, jeśli chcemy żeby chowder był bardziej sycący, możemy dorzucić ziemniaki dzięki czemu zupa będzie bardziej treściwa.

Składniki:

• ziarna wyskrobane z 1 kolby kukurydzy (zimą zamiast świeżej kukurydzy można użyć mrożonej lub z puszki)
• 2 średnie ziemniaki pokrojone w kostkę
• 1 zielona papryka pokrojona w kostkę
• połowa czerwonej cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 500 - 600 ml bulionu warzywnego
• 150 ml mleka (użyłam sojowego)
• olej do smażenia
• przyprawy: sól, pieprz, 1 listek laurowy, ziele angielskie
• do podania: posiekana natka pietruszki, starty ser cheddar (niekoniecznie)

Wykonanie:

• W garnku rozgrzać odrobinę oleju. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę, czosnek przeciśnięty przez praskę i smażyć przez kilka minut po czym dodać resztę warzyw. Dodać listek laurowy, ziele angielskie i smażyć całość przez około 10 minut.
• Wlać bulion i gotować aż warzywa będą miękkie. Dolać mleko, przyprawić do smaku solą i pieprzem, posypać natką pietruszki.
• Rozlaną na talerze zupę można dodatkowo posypać startym serem.
• Do zupy świetnie pasują grzanki posmarowane odrobiną oliwy i potarte przekrojonym ząbkiem czosnku.

Mus kokosowo - limonkowy

W czasie upałów najlepiej sprawdzają się desery, które praktycznie robią się same i nie wymagają od nas długiego przebywania w kuchni. Kiedy żar leje się z nieba ostatnią rzeczą, o której marzymy jest pieczenie, smażenie czy inne czynności zakładające używanie piekarnika, a najchętniej jedlibyśmy tylko lody popijając zimnym piwem:)

Przepis na mus kokosowy jest tak prosty , że chyba nic prostszego nie da się wymyślić. Banalny i szybki w wykonaniu, co nie znaczy, że banalny w smaku - wręcz przeciwnie - mus jest bardzo delikatny, z wyczuwalną nutą kokosową. Myślę, że zaspokoi nawet najbardziej wybredne podniebienia. Idealny na upały, świetnie sprawdzi się jako alternatywa dla lodów. Polecam!

Spaghetti z pieczonym kalafiorem

Dania z makaronem w roli głównej należą do moich ulubionych i chyba nigdy mi się nie znudzą. Często przygotowuję tradycyjne spaghetti z sosem bolognese, lasagne czy zapiekany makaron z serem tzw. macaroni cheese. Czasem jednak warto zrezygnować z kalorycznego sera na rzecz warzyw, dlatego dzisiaj do spaghetti w wersji letniej dorzuciłam upieczone różyczki kalafiora, uprzednio wymieszane w oliwie z czosnkiem i słodką, wędzoną papryką. Wędzona papryka jest niezwykle popularna w Hiszpanii, a tajemnicą jej niezwykłego aromatu jest powolne wędzenie papryk w dymie z drewna dębowego. Dzięki dodatkowi takiej papryki kalafior nabrał przyjemnego, dymnego aromatu i smaku. Wędzoną paprykę możemy śmiało dodawać do pieczonych czy grillowanych warzyw, zup czy gulaszy a potrawy tak doprawione na pewno zyskają na smaku.

Tarta z gruszkami i migdałami

Wasze spiżarniane półki już pewnie uginają się pod ciężarem konfitur, dżemów i kompotów z truskawek, jagód czy czereśni. Piekliście już porzeczkowe ciasta, muffiny z owocami leśnymi, lepiliście knedle i pierogi z truskawkami, dlatego też moja dzisiejsza propozycja na tartę gruszkowo - migdałową będzie stanowić pewną odmianę dla sezonowych ciast i deserów. Lekkie, kruche ciasto z soczystymi gruszkami i aromatyczną masą migdałową będzie miłym zwieńczeniem obiadu lub dodatkiem do popołudniowej kawy. W smaku nie jest zbyt słodkie, dlatego jeśli ktoś preferuje słodsze ciasta, do masy migdałowej może dodać więcej cukru. Tarta nie jest pracochłonna ani skomplikowana w przygotowaniu ale na pewno urzeka swoim delikatnym smakiem. Polecam.

Guacamole

Zawsze kiedy czuję, że mój organizm domaga się należnej sobie dawki składników odżywczych, przyrządzam guacamole. Guacamole to pochodzący z Meksyku dip przygotowywany na bazie awokado, które nie bez powodu uznawane jest za tzw. super food czyli super jedzenie. Awokado słynie ze swoich właściwości zdrowotnych a lista jest naprawdę długa. Wystarczy wspomnieć chociażby o tym, że zawiera dobre tłuszcze jednonienasycone, omega-3, kwas foliowy czy potas. I niech nikogo nie odstraszą kalorie zawarte w awokado bo te akurat są naprawdę wartościowe.

Sekretem dobrego guacamole jest dojrzałe awokado, dlatego też przygotowując guacamole trzeba wybierać bardzo dojrzałe owoce jednocześnie uważając by nie były spleśniałe w środku. Gotowy dip możemy zaserwować do nachosów, tacos czy warzyw pokrojonych w słupki. Guacamole równie dobrze sprawdza się jako smarowidło do chleba / tostów itd.