Zupa krem z zielonych warzyw

Nadszedł czas na pierwszą na blogu zupę, a w związku z tym, że za oknem jest zielono, postanowiłam że będzie to zupa krem z zielonych warzyw – zdrowa, sycąca i do tego w wiosennym kolorze. Przepis na poniższą zupę dostałam od gotującej znajomej, której kuchnia pełna jest warzyw i owoców. Dodatek chrupkiego groszku ptysiowego lub grzanek z pieczywa pełnoziarnistego sprawi, że zupa może stać się samodzielnym, pełnowartościowym daniem, a świeże listki mięty nadadzą jej lekkości i wiosennego charakteru.

Przepis autorstwa Magdy

Składniki: 

• kilka cebulek dymek (lub jedna mała biała cebula)
• 2 cukinie ze skórą
• 1,5 szklanki mrożonego lub świeżego zielonego groszku
• 2 średniej wielkości ziemniaki
• kilka listków mięty
• łyżeczka pokrojonej zielonej pietruszki
• kilka łyżek oliwy z oliwek lub oleju
• łyżka masła
• około litr bulionu warzywnego lub wody
• przyprawy: sól, pieprz, mielony kminek

Wykonanie:

• W garnku na rozgrzanej oliwie/oleju z dodatkiem masła zeszklić pokrojoną w krążki dymkę (ale jej nie rumienić).
• Następnie dodać pokrojoną w grubą kostkę cukinię. Całość smażyć przez kilka minut, dodać groszek i jeszcze chwilę przesmażyć.
• Obficie przyprawić solą, pieprzem i mielonym kminkiem.
• Następnie wlać bulion (lub wodę), dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, doprowadzić do wrzenia i gotować pod przykryciem aż warzywa będą miękkie.
• Całość zmiksować na gładki krem, w razie konieczności dolać jeszcze bulionu (wody) do uzyskania pożądanej konsystencji i jeszcze raz zagotować.
• Zupę można podać z groszkiem ptysiowym lub grzankami z chleba pełnoziarnistego (najlepiej z dodatkiem ziaren słonecznika lub dyni), udekorować listkami mięty i posypać zieloną pietruszką.

Zapiekanka z ziemniaków i pora (potato and leek gratin)

Bedąc w UK przekonuję się, że czasem do zrobienia smacznego, treściwego dania wystarczą proste, ogólnodostępne składniki. Zapiekanka z ziemniaków i pora, uznawana za tzw. comfort food, świetnie sprawdza się kiedy przyjdzie nam ochota na coś sycącego. Ktoś może powie że to staromodna, oklepana propozycja na obiad a do tego mało wyszukana bo z ziemniakami. Nic bardziej mylnego - zapiekanka smakuje rewelacyjnie. Plastry cienko pokrojonych ziemniaków, potem plastry pora i znów plastry ziemniaków zatopione w pysznym, kremowym sosie. Palce lizać!