Pikantna zupa warzywna z masłem orzechowym

Kiedy zobaczyłam przepis na tę zupę, pomyślałam że to raczej nie może być dobre. Lubię masło orzechowe ale jakoś nie mieściło mi się w głowie, żeby dodawać je do zupy. Jednak kiedy już się przekonałam i spróbowałam tej zupy od razu poszłam po dokładkę:) Okazało się, że masło orzechowe w połączeniu z chili i kawałkami warzyw stanowi bardzo ciekawą smakowo mieszankę, niemal idealną kiedy chcemy zjeść coś treściwego i rozgrzewającego. Zupa jest gęsta, aromatyczna a dzięki dodatkowi chili przyjemnie rozgrzewa w chłodne dni. Gorąco polecam nie tylko zmarzluchom:)

Przepis pochodzi z książki "400 Best-Ever Soups (Wyd. Lorenz Books)"

Zupa z czerwonej soczewicy i papryki

Uwielbiam wszelkiego rodzaju zupy i gdybym tylko mogła, jadłabym je codziennie. Do moich ulubionych zup należy nasza tradycyjna, niezawodna pomidorowa - obowiązkowo z makaronem i dużą ilością czosnku. Dla mnie pomidorowa to zupa świetna na wszystkie okazje - można ją ugotować o każdej porze roku. Czasem jednak trzeba zrobić ukłon w stronę domowników i zaserwować coś innego, dzięki czemu nie będzie słychać westchnień typu: 'dlaczego ciągle jemy pomidorową'? Taką właśnie idealną odmianą jest zupa z czerwonej soczewicy i papryk. Gęsta, aromatyczna, z wyczuwalnymi kawałkami warzyw a dzięki dodatkowi czerwonej soczewicy bardzo zdrowa i pożywna. W sam raz na pierwsze jesienne chłody. Czego chcieć więcej?

Zupa marchewkowa z dodatkiem pomarańczy

Zawsze, kiedy brakuje mi pomysłu na szybki obiad, staram się przygotować coś nieskomplikowanego, dlatego najczęściej wybór pada na zupę. Zazwyczaj jest to moja ulubiona zupa warzywna z dużą ilością brokułów, kukurydzy, ziemniaków i koperku, jednak nawet największemu wielbicielowi tej zupy przyda się czasem mała odmiana. Kremowa zupa z marchwi, którą dzisiaj proponuję na pewno przypadnie do gustu tym, którzy lubią połączenie słodkiej marchwi z orzeźwiającym sokiem z pomarańczy. Jeśli ktoś preferuje bardziej wyraziste smaki może dodać więcej pieprzu, który zrównoważy słodycz marchewek. Żeby zupa była bardziej sycąca można dodatkowo posypać ją grzankami. Polecam.

Chowder kukurydziany z ziemniakami

Podczas gdy w Polsce upały porządnie dają się we znaki, w UK pogoda kaprysi i zmienia się z dnia na dzień. W ubiegły czwartek na stronie BBC pojawił się komunikat ostrzegający przed ulewami oraz burzami w najbliższych dniach i rzeczywiście grzmiało, wiało i ogólnie zrobiło się trochę jesiennie i nieco nostalgicznie. Przeszło mi przez myśl, że to być może początek końca lata, ale na szczęście wczoraj słońce powróciło do Londynu co postanowiłam 'uczcić' gotując tradycyjną, letnią zupę - chowder kukurydziany. Chowder to po prostu zupa na bazie kukurydzy zaprawiana mlekiem lub śmietaną. Tradycyjnie do chowderów obok kukurydzy dodaje się też ryby, owoce morza lub boczek, ale te z wiadomych względów nie pojawią się w naszej zupie. Dlatego też, jeśli chcemy żeby chowder był bardziej sycący, możemy dorzucić ziemniaki dzięki czemu zupa będzie bardziej treściwa.

Składniki:

• ziarna wyskrobane z 1 kolby kukurydzy (zimą zamiast świeżej kukurydzy można użyć mrożonej lub z puszki)
• 2 średnie ziemniaki pokrojone w kostkę
• 1 zielona papryka pokrojona w kostkę
• połowa czerwonej cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 500 - 600 ml bulionu warzywnego
• 150 ml mleka (użyłam sojowego)
• olej do smażenia
• przyprawy: sól, pieprz, 1 listek laurowy, ziele angielskie
• do podania: posiekana natka pietruszki, starty ser cheddar (niekoniecznie)

Wykonanie:

• W garnku rozgrzać odrobinę oleju. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę, czosnek przeciśnięty przez praskę i smażyć przez kilka minut po czym dodać resztę warzyw. Dodać listek laurowy, ziele angielskie i smażyć całość przez około 10 minut.
• Wlać bulion i gotować aż warzywa będą miękkie. Dolać mleko, przyprawić do smaku solą i pieprzem, posypać natką pietruszki.
• Rozlaną na talerze zupę można dodatkowo posypać startym serem.
• Do zupy świetnie pasują grzanki posmarowane odrobiną oliwy i potarte przekrojonym ząbkiem czosnku.

Zupa krem z zielonych warzyw

Nadszedł czas na pierwszą na blogu zupę, a w związku z tym, że za oknem jest zielono, postanowiłam że będzie to zupa krem z zielonych warzyw – zdrowa, sycąca i do tego w wiosennym kolorze. Przepis na poniższą zupę dostałam od gotującej znajomej, której kuchnia pełna jest warzyw i owoców. Dodatek chrupkiego groszku ptysiowego lub grzanek z pieczywa pełnoziarnistego sprawi, że zupa może stać się samodzielnym, pełnowartościowym daniem, a świeże listki mięty nadadzą jej lekkości i wiosennego charakteru.

Przepis autorstwa Magdy

Składniki: 

• kilka cebulek dymek (lub jedna mała biała cebula)
• 2 cukinie ze skórą
• 1,5 szklanki mrożonego lub świeżego zielonego groszku
• 2 średniej wielkości ziemniaki
• kilka listków mięty
• łyżeczka pokrojonej zielonej pietruszki
• kilka łyżek oliwy z oliwek lub oleju
• łyżka masła
• około litr bulionu warzywnego lub wody
• przyprawy: sól, pieprz, mielony kminek

Wykonanie:

• W garnku na rozgrzanej oliwie/oleju z dodatkiem masła zeszklić pokrojoną w krążki dymkę (ale jej nie rumienić).
• Następnie dodać pokrojoną w grubą kostkę cukinię. Całość smażyć przez kilka minut, dodać groszek i jeszcze chwilę przesmażyć.
• Obficie przyprawić solą, pieprzem i mielonym kminkiem.
• Następnie wlać bulion (lub wodę), dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, doprowadzić do wrzenia i gotować pod przykryciem aż warzywa będą miękkie.
• Całość zmiksować na gładki krem, w razie konieczności dolać jeszcze bulionu (wody) do uzyskania pożądanej konsystencji i jeszcze raz zagotować.
• Zupę można podać z groszkiem ptysiowym lub grzankami z chleba pełnoziarnistego (najlepiej z dodatkiem ziaren słonecznika lub dyni), udekorować listkami mięty i posypać zieloną pietruszką.