Ziemniaki pieczone z czosnkiem i rozmarynem

Przyznam, że ciężko mi się oprzeć potrawom, których głównym składnikiem są ziemniaki. Lubię ziemniaki w zapiekankach, ziemniaki tłuczone, w sałatkach, takie prosto z ogniska (choć już dawno nie miałam okazji ich jeść), różnego rodzaju kluchy czy placki ziemniaczane. Jednak zimą - moim zdaniem - najlepsze są ziemniaki pieczone, z chrupiącą skórką a zarazem miękkie w środku. Dodatek czosnku i rozmarynu sprawia, że ziemniaki są również bardzo aromatyczne. Palce lizać!

Składniki:

• 3-4 średnie ziemniaki
• 4 ząbki czosnku
• 4 łyżki oliwy extra virgin
• po łyżeczce: słodkiej wędzonej papryki, suszonego rozmarynu i soli morskiej

Wykonanie:

• Ziemniaki umyć, osuszyć i pokroić na średniej wielkości cząstki, gotować w lekko osolonym wrzątku przez około 4 minuty. Następnie odcedzić i przełożyć do naczynia żaroodpornego lub innej formy do pieczenia.
• Doprawić przyprawami, dodać czosnek pokrojony na plasterki i skropić oliwą, wymieszać. Odstawić i w tym czasie rozgrzać piekarnik do 200 stopni.
• Piec przez około 30-40 minut. Na 10 minut przed końcem pieczenia zdjąć pokrywkę, dzięki czemu ziemniaki ładnie się zrumienią.
• Ziemniaki świetnie smakują z sosem czosnkowym lub miksem sałat. Smacznego!

Guacamole

Zawsze kiedy czuję, że mój organizm domaga się należnej sobie dawki składników odżywczych, przyrządzam guacamole. Guacamole to pochodzący z Meksyku dip przygotowywany na bazie awokado, które nie bez powodu uznawane jest za tzw. super food czyli super jedzenie. Awokado słynie ze swoich właściwości zdrowotnych a lista jest naprawdę długa. Wystarczy wspomnieć chociażby o tym, że zawiera dobre tłuszcze jednonienasycone, omega-3, kwas foliowy czy potas. I niech nikogo nie odstraszą kalorie zawarte w awokado bo te akurat są naprawdę wartościowe.

Sekretem dobrego guacamole jest dojrzałe awokado, dlatego też przygotowując guacamole trzeba wybierać bardzo dojrzałe owoce jednocześnie uważając by nie były spleśniałe w środku. Gotowy dip możemy zaserwować do nachosów, tacos czy warzyw pokrojonych w słupki. Guacamole równie dobrze sprawdza się jako smarowidło do chleba / tostów itd.

Wiosenne naleśniki ze szpinakiem

Naleśniki - kto z nas ich nie lubi! Ja przepadam za wszystkimi - tymi na słodko i na słono, z dżemami, konfiturami, owocami, pieczarkami i czym tam jeszcze można sobie wyobrazić. Dlatego też kiedy usłyszałam o naleśnikach o intensywnym, zielonym kolorze wiedziałam, że muszę ich spróbować. Cały sekret tkwi w szpinaku dodanym do ciasta naleśnikowego. Naleśniki przygotowane w ten sposób to również doskonały sposób na przemycenie do jadłospisu tego nielubianego przez większość dzieci warzywa bo w smaku naleśniki niemal nie różnią się od tych tradycyjnych. Myślę, że dzięki temu dla wielu szpinak przestanie być zmorą dzieciństwa. Zachęcam do spróbowania!

Hummus

Bohatera dzisiejszego wpisu chyba nikomu nie trzeba przedstawiać. Hummus, bo o nim mowa, znany jest na całym świecie. Zajadają się nim nie tylko roślinożercy i słusznie, bo to naprawdę wartościowy dodatek do codziennej diety, a w niektórych krajach nawet uznawany jest za afrodyzjak. Hummus to nic innego jak purée z ciecierzycy z dodatkiem pasty sezamowej, oliwy i czosnku. Doskonale sprawdza się jako dip do warzyw pokrojonych w słupki lub do chleba i pomidorków koktajlowych. Niektórzy używają też hummusu zamiast masła do kanapek.

Poniżej znajdziecie przepis na hummus klasyczny. Może on stanowić bazę wyjściową do hummusu wzbogaconego dodatkami jak np. kolendrą, suszonymi pomidorami czy burakami, ale równie dobrze smakuje w wersji podstawowej.

Wegetariański smalec z białej fasoli

Jeśli ktoś, podobnie jak ja, dopiero zaczyna odkrywać bogaty świat kuchni wegetariańskiej będzie zaskoczony, że wegetarianie mają swój smalec. W smaku jest bardzo podobny do tego prawdziwego, a nawet lepszy bo wegetariański. Jest wiele różnych przepisów na bezmięsny smalec - niektóre można przygotować z użyciem oleju kokosowego czy też na bazie selera lub kaszy. Ja obecnie zajadam się smalcem w którym głównym składnikiem jest biała fasola. Co potrzebujemy do przygotowania tej pysznej fasolowej pasty? Niewiele - bo wystarczy nam jabłko, cebula i biała fasola. Odrobina przypraw, do tego chrupiący chleb, kiszony ogórek do podania i gotowe.