Indyjski sos z kolendry i chili

Jeszcze kilka lat temu nie pomyślałabym, że będę zajadać się pikantnymi potrawami ale jak widać chyba z wiekiem nasze kubki smakowe się zmieniają:) Pikantny sos z kolendry i zielonych papryczek chili po raz pierwszy spróbowałam u sąsiadki Vrushali i od tego czasu nie wyobrażam sobie jedzenia samosów bez tego rewelacyjnego sosu. Pikantny smak papryczek w połączeniu z aromatyczną kolendrą rewelacyjnie podkreśla smak curry, samosów, chlebków pita czy naan. Sos bardzo dobrze smakuje z nachosami, sprawdza się jako dip do surowych warzyw. Sos przyjemnie rozgrzewa, lepiej niż niejedno wino:) Gorąco polecam!

Pikantna zupa warzywna z masłem orzechowym

Kiedy zobaczyłam przepis na tę zupę, pomyślałam że to raczej nie może być dobre. Lubię masło orzechowe ale jakoś nie mieściło mi się w głowie, żeby dodawać je do zupy. Jednak kiedy już się przekonałam i spróbowałam tej zupy od razu poszłam po dokładkę:) Okazało się, że masło orzechowe w połączeniu z chili i kawałkami warzyw stanowi bardzo ciekawą smakowo mieszankę, niemal idealną kiedy chcemy zjeść coś treściwego i rozgrzewającego. Zupa jest gęsta, aromatyczna a dzięki dodatkowi chili przyjemnie rozgrzewa w chłodne dni. Gorąco polecam nie tylko zmarzluchom:)

Przepis pochodzi z książki "400 Best-Ever Soups (Wyd. Lorenz Books)"

Tosty z pieczarkami

W niedzieli - oprócz leniwych poranków i pałętania się po domu w szlafroku do późna - najbardziej lubię śniadanie. Bez niepotrzebnego pośpiechu, który zwykle towarzyszy nam co rano, można wreszcie spokojnie napić się kawy i zjeść coś, na co w ciągu tygodnia z braku czasu nie możemy sobie pozwolić. I chociaż tosty są przecież banalnie proste i szybkie w przyrządzeniu, dla mnie niestety ciągle pozostają synonimem weekendowego śniadania.

Cottage pie z zieloną soczewicą

Cottage pie - czyli klasyczna angielska zapiekanka w której głównymi składnikami są ziemniaki i mielone mięso wołowe. W wersji zweganizowanej wystarczy mięso zamienić na dowolne warzywa by otrzymać pyszne, sycące danie na chłodne dni. U mnie dziś wybór padł na mieszankę zielonej soczewicy, marchwi i selera naciowego, ale równie dobrze można użyć innych warzyw np. mrożonego zielonego groszku, ciecierzycy czy samej marchwi. Polecam na zimowy obiad.

Ziemniaki pieczone z czosnkiem i rozmarynem

Przyznam, że ciężko mi się oprzeć potrawom, których głównym składnikiem są ziemniaki. Lubię ziemniaki w zapiekankach, ziemniaki tłuczone, w sałatkach, takie prosto z ogniska (choć już dawno nie miałam okazji ich jeść), różnego rodzaju kluchy czy placki ziemniaczane. Jednak zimą - moim zdaniem - najlepsze są ziemniaki pieczone, z chrupiącą skórką a zarazem miękkie w środku. Dodatek czosnku i rozmarynu sprawia, że ziemniaki są również bardzo aromatyczne. Palce lizać!

Składniki:

• 3-4 średnie ziemniaki
• 4 ząbki czosnku
• 4 łyżki oliwy extra virgin
• po łyżeczce: słodkiej wędzonej papryki, suszonego rozmarynu i soli morskiej

Wykonanie:

• Ziemniaki umyć, osuszyć i pokroić na średniej wielkości cząstki, gotować w lekko osolonym wrzątku przez około 4 minuty. Następnie odcedzić i przełożyć do naczynia żaroodpornego lub innej formy do pieczenia.
• Doprawić przyprawami, dodać czosnek pokrojony na plasterki i skropić oliwą, wymieszać. Odstawić i w tym czasie rozgrzać piekarnik do 200 stopni.
• Piec przez około 30-40 minut. Na 10 minut przed końcem pieczenia zdjąć pokrywkę, dzięki czemu ziemniaki ładnie się zrumienią.
• Ziemniaki świetnie smakują z sosem czosnkowym lub miksem sałat. Smacznego!

Prosty pasztet z czerwonej soczewicy i marchewki

Trudno wyobrazić sobie święta bez pasztetu wegetariańskiego, dlatego jeśli jeszcze macie siły i ochotę na przebywanie w kuchni, polecam bardzo prosty, delikatny pasztet z czerwonej soczewicy i marchwi. Pasztet jest lekki, prosty i szybki w przygotowaniu - czyli ma to wszystko, co lubię najbardziej. Świetnie smakuje z sosem z żurawiny, chrzanem lub po prostu na kanapce posypany koperkiem. Po takiej reklamie nie pozostaje mi już chyba nic innego tylko życzyć Wszystkim udanych wypieków oraz smacznych świąt!:).

Christopsomo - grecki chlebek na Boże Narodzenie

Jeśli znudziły Wam się makowce, serniki i inne powszechnie znane świąteczne wypieki, koniecznie wypróbujcie Christopsomo. Ten lekki chlebek, tradycyjnie wypiekany w Grecji na Boże Narodzenie, jest nie tylko przepyszny, ale i stanowi ozdobę świątecznego stołu. Orzechy włoskie, wetknięte w ciasto mają zapewnić pomyślność i powodzenie. Jest w nim wszystko, co kojarzy się z bożonarodzeniowym wypiekaniem: cynamon, goździki, otarta skórka z pomarańczy. Dzięki dodatkowi masła chlebek jest lekki i puszysty.

Samo przygotowanie Christopsomo nie należy do najtrudniejszych, jedyne na co trzeba zwrócić uwagę to czas pieczenia - lepiej na długo nie odchodzić od piekarnika bo chlebek łatwo może się przypalić. Jak zresztą widać na zdjęciach, w niektórych miejscach chlebek zbyt mocno się przyrumienił, ale to i tak nie zmienia faktu, że zniknął ze stołu bardzo szybko:)

Przepis pochodzi z książki "The Practical Encyclopedia of Baking"