Wiosenne naleśniki ze szpinakiem

Naleśniki - kto z nas ich nie lubi! Ja przepadam za wszystkimi - tymi na słodko i na słono, z dżemami, konfiturami, owocami, pieczarkami i czym tam jeszcze można sobie wyobrazić. Dlatego też kiedy usłyszałam o naleśnikach o intensywnym, zielonym kolorze wiedziałam, że muszę ich spróbować. Cały sekret tkwi w szpinaku dodanym do ciasta naleśnikowego. Naleśniki przygotowane w ten sposób to również doskonały sposób na przemycenie do jadłospisu tego nielubianego przez większość dzieci warzywa bo w smaku naleśniki niemal nie różnią się od tych tradycyjnych. Myślę, że dzięki temu dla wielu szpinak przestanie być zmorą dzieciństwa. Zachęcam do spróbowania!

Składniki na około 13-15 naleśników średniej wielkości:

• 1.5 szklanki gazowanej wody mineralnej (można użyć zwykłej wody ale gazowana nadaje ciastu puszystości)
• 1 szklanka mleka
• 1.5 szklanki mąki
• 2 jajka
• szklanka szpinaku (mrożonego lub świeżego)
• 1-2 łyżki oleju
• szczypta soli

Wykonanie:

• Wszystkie składniki umieścić w blenderze i zmiksować; ciasto odstawić na 10-15 minut.
• Rozgrzać patelnię i łyżką nakładać porcje ciasta.
• Smażyć z obu stron do zrumienienia.
• Można podawać z ulubionym dżemem, polane syropem klonowym czy ulubionymi dodatkami. Doskonale smakują rownież z nadzieniem warzywnym.