Najprostsze ciasto bananowe

Ciasto bananowe pojawia się na moim stole przynajmniej raz w tygodniu (a zdarza się, że i nawet trzy). Łatwe w wykonaniu, nie wymaga użycia miksera i zawsze się udaje. Idealne w swej prostocie doskonale nadaje się na przekąskę do pracy lub kiedy dopada nas ochota na coś słodkiego. Nic mi dzisiaj już nie potrzeba...

Składniki na małą foremkę:

• 4 bardzo dojrzałe banany
• 1/2 szklanki cukru
• małe opakowanie cukru waniliowego 
• 1 1/2 szklanki mąki (przesianej)
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka kakao lub czekolady (niekoniecznie)
• 50g stopionego, ostudzonego masła roślinnego
• 1 jajko
• sok z 1 cytryny
• dowolne bakalie (tym razem wykorzystałam rodzynki i skórkę pomarańczową ale zwykle dodaję suszone morele)

Wykonanie:

• Banany dokładnie rozgnieść widelcem, stopniowo dodawać cukier i cukier waniliowy.
• Dodać mokre składniki: jajko, stopione masło, sok z cytryny, dokładnie wymieszać.
• Mąkę wymieszać z sodą i proszkiem do pieczenia, dodać kakao lub czekoladę,wymieszać i partiami dodawać do masy bananowej ciągle mieszając.
• Na końcu dodać bakalie i jeszcze raz wszystko delikatnie wymieszać.
• Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia, przelać ciasto. 
• Ciasto powinno być pieczone w piekarniku rozgrzanym do 175 stopni przez około 55 minut lub do tzw. suchego patyczka.