Koktajl z kiwi i szpinaku

Tak jak obiecywałam kilka dni temu, zaczynamy nową serię przepisów ze zdrowymi, wspomagającymi codzienne oczyszczanie organizmu napojami. Wszyscy wiemy, ile pożytku płynie z jedzenia warzyw i owoców, ale nie każdy ma ochotę wcinać surowy szpinak czy kapustę. Jeśli jednak zamienimy je w pyszny, kolorowy koktajl/smoothie albo sok, na pewno chętniej sięgniemy po surowe owoce i warzywa.

Koktajl, który dzisiaj proponuję jest nie tylko bardzo smaczny (w ogóle nie czuć w nim szpinaku) ale też bardzo zdrowy. Kiwi - podobnie jak szpinak - zawiera dużą ilość witamin C, A, K oraz sporo błonnika pokarmowego. Dodatkowo imbir pobudza wydzielanie śliny i soku żołądkowego co wspomaga trawienie i szybsze usuwanie toksyn z organizmu. O zdrowotnych właściwościach cytryny chyba nie trzeba nikogo przekonywać, wystarczy wspomnieć że oprócz tego że jest bogatym źródłem witaminy C, sok z cytryny pobudza trawienie (wiedzą o tym osoby pijące na czczo ciepłą wodę z sokiem z cytryny). Taki zdrowy koktajl można też szybko przygotować na śniadanie bo przyrządzenie nie zajmuje więcej niż 5 minut. Smacznego!:)

Ziemniaki pieczone w całości z sosem fasolowo - pomidorowym

Czasem w kuchni najlepiej sprawdzają się dania nieskomplikowane, pożywne i sycące - takie, które nie wymagają od nas ani wymyślnych składników ani dużego nakładu pracy. Dzisiejsza propozycja zapewnia to wszystko - prostotę, pokaźną dawkę witamin: B6, C, białka a przy okazji na długo zaspokaja głód. Ziemniaki pieczone w skórkach tzw. baked potatotes, Jacket potatoes, to ulubione danie Brytyjczyków. Serwowane w każdej knajpce, tuż obok słynnego English breakfast to chyba najbardziej znane danie kuchni angielskiej. Tradycyjnie ziemniaki serwowane są z serem, fasolą, tuńczykiem ze słodką kukurydzą, majonezem i sałatką, chociaż ja uważam, że najlepiej smakują z sosikiem fasolowo - pomidorowym. Polecam na takie szaro - bure dni jak dziś.

Składniki:

• 4 duże ziemniaki, najlepiej użyć odmian nadających się do pieczenia (w UK tzw. baking potatoes)
• 400g puszka krojonych pomidorów
• 400g puszka białej fasoli, odsączonej i opłukanej w zimnej wodzie
• 1 mała cebula, drobno posiekana
• 3 łyżki oliwy
• 2 łyżki sosu Worcestershire
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• 4 łyżki grzanego wina (lub zwykłego czerwonego wina + szczypta cynamonu)
• łyżeczka rozmarynu (jeśli nie mamy świeżego, można spokojnie użyć suszonego)
• 2 łyżki wędzonej papryki
• sól morska i świeżo mielony pieprz
• do podania: łyżka pokrojonej natki pietruszki lub kolendry, ewentualnie starty żółty ser

Wykonanie:

• Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Umyte i osuszone ziemniaki natrzeć mieszanką z 2 łyżek oliwy i 1 łyżki wędzonej papryki, oprószyć solą. Piec przez 1 - 1.5 godziny pamiętając, żeby w połowie czasu pieczenia obrócić ziemniaki. Przed pieczeniem można też ponakłuwać ziemniaki, co przyspieszy czas pieczenia.
• W garnku rozgrzać pozostałą oliwę i podsmażać pokrojoną cebulkę przez około 2 minuty. Dodać rozmaryn i łyżkę wędzonej papryki, wymieszać z cebulą i smażyć przez kolejne 2 minuty po czym dorzucić fasolę i pomidory. Wlać wino, sos Worcestershire, doprawić cukrem, solą i pieprzem. Całość doprowadzić do wrzenia po czym zmniejszyć ogień i gotować przez około 15 - 20 minut.
• Upieczone ziemniaki przełożyć na talerz i na środku każdego ziemniaka ostrożnie zrobić nacięcie rozchylając miąższ. Podawać polane sosem i posypane natką pietruszki lub kolendrą oraz serem.

Indyjski sos z kolendry i chili

Jeszcze kilka lat temu nie pomyślałabym, że będę zajadać się pikantnymi potrawami ale jak widać chyba z wiekiem nasze kubki smakowe się zmieniają:) Pikantny sos z kolendry i zielonych papryczek chili po raz pierwszy spróbowałam u sąsiadki Vrushali i od tego czasu nie wyobrażam sobie jedzenia samosów bez tego rewelacyjnego sosu. Pikantny smak papryczek w połączeniu z aromatyczną kolendrą rewelacyjnie podkreśla smak curry, samosów, chlebków pita czy naan. Sos bardzo dobrze smakuje z nachosami, sprawdza się jako dip do surowych warzyw. Sos przyjemnie rozgrzewa, lepiej niż niejedno wino:) Gorąco polecam!

Pikantna zupa warzywna z masłem orzechowym

Kiedy zobaczyłam przepis na tę zupę, pomyślałam że to raczej nie może być dobre. Lubię masło orzechowe ale jakoś nie mieściło mi się w głowie, żeby dodawać je do zupy. Jednak kiedy już się przekonałam i spróbowałam tej zupy od razu poszłam po dokładkę:) Okazało się, że masło orzechowe w połączeniu z chili i kawałkami warzyw stanowi bardzo ciekawą smakowo mieszankę, niemal idealną kiedy chcemy zjeść coś treściwego i rozgrzewającego. Zupa jest gęsta, aromatyczna a dzięki dodatkowi chili przyjemnie rozgrzewa w chłodne dni. Gorąco polecam nie tylko zmarzluchom:)

Przepis pochodzi z książki "400 Best-Ever Soups (Wyd. Lorenz Books)"

Tosty z pieczarkami

W niedzieli - oprócz leniwych poranków i pałętania się po domu w szlafroku do późna - najbardziej lubię śniadanie. Bez niepotrzebnego pośpiechu, który zwykle towarzyszy nam co rano, można wreszcie spokojnie napić się kawy i zjeść coś, na co w ciągu tygodnia z braku czasu nie możemy sobie pozwolić. I chociaż tosty są przecież banalnie proste i szybkie w przyrządzeniu, dla mnie niestety ciągle pozostają synonimem weekendowego śniadania.

Cottage pie z zieloną soczewicą

Cottage pie - czyli klasyczna angielska zapiekanka w której głównymi składnikami są ziemniaki i mielone mięso wołowe. W wersji zweganizowanej wystarczy mięso zamienić na dowolne warzywa by otrzymać pyszne, sycące danie na chłodne dni. U mnie dziś wybór padł na mieszankę zielonej soczewicy, marchwi i selera naciowego, ale równie dobrze można użyć innych warzyw np. mrożonego zielonego groszku, ciecierzycy czy samej marchwi. Polecam na zimowy obiad.

Ziemniaki pieczone z czosnkiem i rozmarynem

Przyznam, że ciężko mi się oprzeć potrawom, których głównym składnikiem są ziemniaki. Lubię ziemniaki w zapiekankach, ziemniaki tłuczone, w sałatkach, takie prosto z ogniska (choć już dawno nie miałam okazji ich jeść), różnego rodzaju kluchy czy placki ziemniaczane. Jednak zimą - moim zdaniem - najlepsze są ziemniaki pieczone, z chrupiącą skórką a zarazem miękkie w środku. Dodatek czosnku i rozmarynu sprawia, że ziemniaki są również bardzo aromatyczne. Palce lizać!

Składniki:

• 3-4 średnie ziemniaki
• 4 ząbki czosnku
• 4 łyżki oliwy extra virgin
• po łyżeczce: słodkiej wędzonej papryki, suszonego rozmarynu i soli morskiej

Wykonanie:

• Ziemniaki umyć, osuszyć i pokroić na średniej wielkości cząstki, gotować w lekko osolonym wrzątku przez około 4 minuty. Następnie odcedzić i przełożyć do naczynia żaroodpornego lub innej formy do pieczenia.
• Doprawić przyprawami, dodać czosnek pokrojony na plasterki i skropić oliwą, wymieszać. Odstawić i w tym czasie rozgrzać piekarnik do 200 stopni.
• Piec przez około 30-40 minut. Na 10 minut przed końcem pieczenia zdjąć pokrywkę, dzięki czemu ziemniaki ładnie się zrumienią.
• Ziemniaki świetnie smakują z sosem czosnkowym lub miksem sałat. Smacznego!