Kotlety z zielonej soczewicy

Kotlety z soczewicy to kolejny szybki przepis na smaczne danie obiadowe, które wpisało się do mojego codziennego menu. Na pierwszy rzut oka nie do odróżnienia od tych tradycyjnych mięsnych więc śmiało można je zaserwować jako alternatywę dla mięsożernych znajomych. Chrupiące, a zarazem miękkie i soczyste w środku mogą być podawane jako dodatek do ugotowanych ziemniaków albo też jako burgery w bułce z sałatą, cebulką i pomidorami. Z podanych poniżej proporcji wyszło mi 6 całkiem sporych kotletów, dlatego też jeśli nie damy rady wszystkiego zjeść od razu, spokojnie możemy je przechowywać w lodówce do kilku dni. Kotlety nadają się również do zamrożenia.

Składniki:

• 380g puszka zielonej soczewicy lub 230g ugotowanej
• 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• mała cebula
• 3 łyżki posiekanej kolendry
• 1/4 łyżeczki sproszkowanego chili lub kawałek świeżego, zielonego chili, drobno posiekanego (bez pestek)
• pół łyżeczki kminku
• sól, pieprz do smaku (dodałam dużo pieprzu)
• 1 małe jajko
• kromka chleba bez skórki
• bułka tarta
• olej do smażenia

Wykonanie:

• Cebulę obrać, pokroić w kosteczkę i podsmażyć do zrumienienia na odrobinie oleju. Dodać chili jeśli używamy świeżego i smażyć przez kolejne 2-3 minuty.
• Chleb namoczyć w zimnej wodzie, dokładnie odcisnąć.
• Do miski wsypać soczewicę, przyprawy, czosnek, cebulę, odciśnięty chleb oraz jajko. Całość dokładnie wymieszać i delikatnie utłuc tłuczkiem do ziemniaków. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.
• Z masy formować kotlety. Jeśli masa nie będzie chciała się skleić, można dodać 1-3 łyżki bułki tartej i jeszcze raz wszystko dokładnie wymieszać.
• Uformowane kotleciki panierować w bułce tartej i smażyć na brązowo na rozgrzanym oleju. Po usmażeniu odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
• Podawać z ziemniakami, sosem jogurtowym z koperkiem lub w przekrojonej bułce jako burgery.