Prosty pasztet z czerwonej soczewicy i marchewki

Trudno wyobrazić sobie święta bez pasztetu wegetariańskiego, dlatego jeśli jeszcze macie siły i ochotę na przebywanie w kuchni, polecam bardzo prosty, delikatny pasztet z czerwonej soczewicy i marchwi. Pasztet jest lekki, prosty i szybki w przygotowaniu - czyli ma to wszystko, co lubię najbardziej. Świetnie smakuje z sosem z żurawiny, chrzanem lub po prostu na kanapce posypany koperkiem. Po takiej reklamie nie pozostaje mi już chyba nic innego tylko życzyć Wszystkim udanych wypieków oraz smacznych świąt!:).

Składniki na 2 małe keksówki:

• 260 g czerwonej soczewicy
• 2 duże marchewki
• kawałek selera
• biała część pora
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• po łyżeczce: soli, pieprzu, curry, suszonego koperku
• 3-5 łyżek oleju
• 5 łyżek bułki tartej
• dodatkowo: olej do smażenia, bułka tarta do wysypania foremek

Wykonanie:

• Soczewicę opłukać, ugotować według przepisu na opakowaniu - zazwyczaj czerwona soczewica gotuje się ok. 15 minut wsiąkając przy tym większość wody. Po ugotowaniu odstawić do ostudzenia.
• Marchewki razem z selerem obrać, umyć i zetrzeć na tarce. Cebulę i pora drobno pokroić i podsmażyć na odrobinie oleju aż warzywa staną się miękkie.
• Ugotowaną soczewicę razem z pozostałymi warzywami przełożyć do blendera i chwilę blendować. Można też wszystko razem ugnieść w misce za pomocą tłuczka do ziemniaków. Następnie dodać drobno posiekany czosnek, przyprawy, olej, bułkę tartą i wyrobić na gładką masę.
• Foremki lekko natłuścić, wysypać bułką tartą i przełożyć do nich masę warzywną.
• Piec przez około godzinę w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Przed podaniem wystudzić.